更新时间：2025-08-27 17:39点击：46
即便是喜欢下厨的人，到了挥汗如雨的大热天，也不想在蒸笼似的厨房呆太久。所以很多时候，我们会选择做凉拌菜，或者蒸菜，减少油烟，减少烹饪的时间。今天分享7道蒸菜，清爽润燥不上火，简单操作，15分钟就能上桌，全家老少都爱吃。
【面蒸菜】
主要食材：土豆一个，胡萝卜1个，紫甘蓝1个，苦菊1颗，面粉适量，油适量，盐适量。
【具体做法】
1、四种蔬菜清洗干净，控干水分，土豆、胡萝卜和紫甘蓝切丝，苦菊切段。
2、先将蔬菜倒入盆中，加入一勺食用油拌匀，锁住蔬菜的水分。
3、接着少量多次加入面粉，翻拌均匀，让蔬菜的表面均匀地裹上一层干面粉。
4、蒸笼铺上纱布，铺上蔬菜，做得多的话可以分次蒸，不要压太多。水开上锅蒸3-5分钟即可。
5、蒸好的蔬菜立刻倒入盆中抖散开，土豆和胡萝卜我蒸了5分钟，紫甘蓝蒸了4分钟，苦菊蒸了3分钟。
6、蒸好的蔬菜混合在一起，加入一勺蒜泥、一勺油辣子、一勺盐、一勺香油、半勺米醋拌匀就可以吃了，如果家里有老干妈，蒸好的菜拌上两勺老干妈。
【芋头蒸排骨】
主要食材：排骨400克，芋头200克，红烧酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐两克，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，生姜1块，香葱2根，食用油1勺。
【具体做法】
1、小排用清水浸泡1个小时，芋头去皮，芋头也可以换成土豆或者莲藕。
2、浸泡好的排骨中加入一勺面粉，加入少量清水，继续抓洗几遍，充分洗去血水。
3、排骨中加入两勺红烧酱油、一勺蚝油、两克胡椒粉、两克盐、一茶匙白糖、一勺玉米淀粉抓匀，再倒入一勺食用油拌匀腌制半个小时。
4、芋头切块铺在碗底，腌制好的排骨码在芋头上面，锅中烧水，水开上锅蒸30分钟。
5、蒸好的芋头排骨满满汤汁，撒上一些葱花就可以吃了。
【剁椒金针菇蒸鸡翅】
食材：鸡翅8个，金针菇1把，洋葱半个，剁椒2大勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽小半勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，香菜1根。
【具体做法】
1、鸡翅清洗干净，剁成小块，焯水后过凉水，沥干水份备用。金针菇流水冲洗干净备用。洋葱切成丝备用。
2、鸡翅中加入洋葱，入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉抓匀。
3、金针菇剪去根部，码在盘子里，铺上抓匀的鸡翅，再码上两大勺剁椒酱。
4、入锅大火蒸15分钟。蒸完后汤汁饱满，香气四溢，香菜切段撒在上面。
【蒜蓉粉丝金针菇蒸扇贝】
主要食材：扇贝150克、金针菇1把、粉丝1把、蒜末适量、香葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、食用油适量
【具体做法】
1、锅中倒入食用油，倒入一半蒜末炒出香味，再倒入剩下的蒜末拌匀关火，加入一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉拌匀。
2、泡软的龙口粉丝铺在盘子里，金针菇铺在粉丝上面，再放上扇贝肉。
3、炒好的蒜蓉汁淋上去，能吃辣的蒜蓉汁里面可以加入一些小米辣。
4、蒸锅烧水，水开将盘子放进去，大火蒸15分钟，出锅撒上一些葱花。
【清蒸带鱼】
主要食材：带鱼200克，姜、葱、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺。
【具体做法】
1、带鱼清洗干净，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制半个小时。
2、将带鱼码入盘中，锅中烧水，水开放进去大火蒸15分钟。
3、取出蒸好的带鱼倒掉蒸出来的汤汁，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
【橄榄菜肉末蒸豆腐】
主要食材：内酯豆腐1盒，橄榄菜两大勺，肉末适量，生抽1勺，葱1根，姜适量，食用油适量
【具体做法】
1、准备一盒内酯豆腐，两大勺橄榄菜，一些肉末。豆腐可以根据自己喜欢的口感来选择，口感滑嫩的内酯豆腐、口感扎实一些的北豆腐都可以。
2、豆腐剪去底部四角，切块倒扣在盘子里铺好。
3、锅中倒入少许食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入葱姜继续翻炒出香味。
4、倒入橄榄菜翻炒均匀，加入一勺生抽增加鲜味和咸味，整道菜无需再加盐。
5、将炒好的橄榄菜肉末铺在豆腐上面，放入蒸锅大火蒸15分钟。
6、蒸好的橄榄菜肉末豆腐撒上一些葱花就可以了。
【虾仁豆腐蒸蛋】
主要食材：鸡蛋豆腐3个，鸡蛋1个，虾仁8只，料酒一茶匙，生抽1勺，香油1茶匙，清水适量。
【具体做法】
1、准备食材，鸡蛋豆腐一般卖火锅食材的地方都有，准备一个鸡蛋，8只大虾去头去壳去虾线，用一茶匙料酒腌制10分钟。
2、鸡蛋豆腐从外包装的虚线部分切段，取出豆腐切成圆形薄片。围着盘子边缘摆一圈，一些碎的、后者不规则的剩余豆腐就摆放在中间部位。
3、一个鸡蛋打散，加入1.5倍的清水，充分搅打均匀，用漏勺过滤一遍，缓缓倒入盘子中，用勺子将表面的浮沫撇去。
4、锅中烧水，水开将盘子放上蒸笼，大火蒸10分钟，看着蛋液已经凝固，将虾仁摆放在中间，继续蒸5分钟即可。
5、一勺生抽，一茶匙香油拌匀，倒在蒸好的虾仁豆腐上面，中间放上一些红椒丝和葱花点缀一下。这道菜就做好了。
