更新时间：2025-08-27 17:38点击：34
夏日炎炎，炽热的阳光仿佛把食欲也烤化了。别发愁，这9道神仙凉拌菜闪亮登场，定能拯救你萎靡的味蕾，清爽开胃，每一口都叫人陶醉其中。
在闷热的夏日，来上一份捞汁小海鲜，瞬间点燃你的食欲。鲜辣Q弹的口感，让人一吃就上头。
- 食材准备：鲜虾、扇贝肉、鱿鱼圈等小海鲜适量（按需选择）、洋葱半个、小米辣3 - 5个、大蒜5 - 6瓣、香菜2 - 3根、生抽30 - 40毫升、香醋20 - 30毫升、蚝油15 - 20毫升、白糖10 - 15克、盐少许、凉白开50 - 80毫升
- 做法步骤：
1. 小海鲜洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，煮至熟透后捞出过凉水，沥干水分。
2. 洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段，放入碗中。加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐和凉白开，搅拌均匀，制成捞汁。
3. 将沥干的小海鲜放入捞汁中，搅拌均匀，冷藏腌制30分钟以上即可享用。
金针菇与菠菜的组合，吸饱酱汁，脆嫩爽口，为夏日餐桌增添一抹清新。
- 食材准备：金针菇1 - 2把、菠菜1 - 2把、蒜3 - 4瓣、生抽15 - 20毫升、香醋10 - 15毫升、白糖5 - 10克、盐适量、香油5 - 10毫升
- 做法步骤：
1. 金针菇去根洗净，菠菜洗净切段。烧一锅水，先放金针菇焯水1 - 2分钟，捞出过凉水；再放菠菜焯水30 - 60秒，捞出过凉水，挤干水分后放入碗中。
2. 蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 将酱汁倒入装有金针菇和菠菜的碗中，搅拌均匀。
苦瓜是夏日清热解暑的好食材，凉拌后苦味回甘，十分解腻。
- 食材准备：苦瓜1 - 2根、蒜3 - 5瓣、生抽10 - 15毫升、香醋10 - 15毫升、白糖5 - 10克、盐适量、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升（可按需添加）
- 做法步骤：
1. 苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片，放入碗中，撒上盐，腌制15 - 20分钟，挤出苦水，用清水冲洗后沥干。
2. 蒜切末，与生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（若加）混合均匀，制成调味汁。
3. 将调味汁倒入苦瓜中，搅拌均匀，静置10 - 15分钟入味。
浓稠的麻酱紧紧裹住弹牙的面筋，每一口都充满醇厚的香气，令人着迷。
- 食材准备：面筋200 - 300克、芝麻酱3 - 4勺、生抽10 - 15毫升、白糖5 - 10克、盐适量、凉白开30 - 50毫升、黄瓜半根、香菜2 - 3根
- 做法步骤：
1. 面筋撕成小块，放入碗中。黄瓜切丝，香菜切段备用。
2. 碗中放入芝麻酱，加入生抽、白糖、盐和凉白开，搅拌至芝麻酱顺滑。
3. 将调好的麻酱倒入面筋中，加入黄瓜丝和香菜段，搅拌均匀。
腐竹与木耳搭配，口感脆嫩有嚼劲，越嚼越香，是一道美味又健康的凉拌菜。
- 食材准备：腐竹100 - 150克、木耳100 - 150克、蒜3 - 5瓣、生抽15 - 20毫升、香醋10 - 15毫升、白糖5 - 10克、盐适量、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升（可按需添加）
- 做法步骤：
1. 腐竹泡发后切段，木耳泡发后撕成小朵，分别焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 蒜切末，与生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（若加）混合，制成酱汁。
3. 将酱汁倒入装有腐竹和木耳的碗中，搅拌均匀。
柠檬的清新搭配鸡肉的鲜嫩，酸辣开胃，每一口都多汁美味。
- 食材准备：鸡胸肉1 - 2块、柠檬1 - 2个、小米辣3 - 5个、大蒜3 - 5瓣、香菜2 - 3根、生抽20 - 30毫升、香醋15 - 20毫升、白糖5 - 10克、盐适量、料酒10 - 15毫升
- 做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，煮15 - 20分钟至熟透，捞出过凉水，用手撕成丝。
2. 柠檬切片，小米辣切圈，大蒜切末，香菜切段。将柠檬片、小米辣圈、蒜末、香菜段放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
3. 将调好的料汁倒入鸡肉丝中，搅拌均匀。
空心菜脆爽入味，是夏日餐桌上不可或缺的一道凉拌菜。
- 食材准备：空心菜1 - 2把、蒜3 - 5瓣、生抽10 - 15毫升、香醋10 - 15毫升、白糖5 - 10克、盐适量、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升（可按需添加）
- 做法步骤：
1. 空心菜洗净切段，烧一锅水，加入少许盐和几滴油，放入空心菜焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分放入碗中。
2. 蒜切末，与生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（若加）混合，制成酱汁。
3. 将酱汁倒入空心菜中，搅拌均匀。
豆腐丝豆香十足，搭配酱汁，简单却十分下饭。
- 食材准备：豆腐丝200 - 300克、胡萝卜半根、香菜2 - 3根、蒜3 - 5瓣、生抽15 - 20毫升、香醋10 - 15毫升、白糖5 - 10克、盐适量、香油5 - 10毫升
- 做法步骤：
1. 胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末。胡萝卜丝焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 将豆腐丝、胡萝卜丝、香菜段放入碗中。蒜末加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 将酱汁倒入碗中，搅拌均匀。
皮蛋香辣滑嫩，独特的风味让人一口封神。
- 食材准备：皮蛋3 - 5个、小米辣3 - 5个、大蒜3 - 5瓣、生抽15 - 20毫升、香醋10 - 15毫升、白糖5 - 10克、盐适量、香油5 - 10毫升、辣椒油5 - 10毫升（可按需添加）
- 做法步骤：
1. 皮蛋去壳切块，放入盘中。
2. 小米辣切圈，大蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（若加），搅拌均匀，制成酱汁。
3. 将酱汁浇在皮蛋上即可。
这个夏天，让这9款凉拌菜成为你餐桌上的常客，为炎炎夏日增添一抹清凉与美味。
