更新时间：2026-04-15 15:45点击：7
芙蓉羹
食材：
鸡蛋4个、温水2碗、盐适量、生抽3 滴、花生油或香油3 滴
做法：
准备好鸡蛋和温水。加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。
添加了少许的盐。
把鸡蛋打散，合入温水中，准备好筛子。鸡蛋液和温水的比例为1:1.5。
看，混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。
过筛后的蛋浆，可以蒸了。蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液。不需要盖严实。
我用的是碗，蒸20分钟，如果是碟子15分钟就可以关火。水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
用两滴生抽，三滴油调好，轻轻淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹。
“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。”
小贴士：
“过筛”在这里解释一下：一般我们做糕点会用到一个“粉筛”，这个“粉筛”的孔眼比较密集。这里“过筛”的意思就是把鸡蛋液用这个“粉筛”过一次，使蛋液消泡，更细腻。如果没有，可以把蛋液上的泡沫撇掉，静置一会儿再上锅。
蔬菜鸡蛋羹
食材：
西兰花10克、胡萝卜10克、番茄1/4个、鸡蛋1个、熟米饭50克
做法：
西兰花焯水1分钟。
西兰花焯水后剁碎；胡萝卜切小粒；番茄去皮后剁碎。
碗中打入一个鸡蛋，搅打均匀。
留一半蛋壳不要扔掉哦~还要留着用来量水的。做成这道辅食的关键是食材的比例，其中水和蛋液的克重比例尤为重要，但鸡蛋有大小，只给水量克重可能会有些误导，所以我用蛋壳装水来兑换。水是要蛋液的1.5~2倍，3份的半个蛋壳水量差不多刚好是蛋液的1.5倍多点。
将番茄碎、西兰花碎、胡萝卜碎、熟米饭全部倒入蛋液中。再倒入3份鸡蛋壳的水量。
全部搅拌均匀后蛋液要没过食材。PS: 一定要搅拌均匀哦，这样蒸好后每一勺蛋羹每都能挖到均匀的食材。
撇去蛋液上的浮沫。这样蒸好的蛋羹表面会平滑好看。
将混合好的蛋液倒入容器中，大约八九分满。PS: 记得给容器盖上盖子，避免蒸锅里的水蒸气凝结倒流进去。蒸的中途不要着急开盖子哦！
冷水上锅用中小火蒸20分钟。
关火后再焖5分钟。
掀开盖子，漂亮的蒸蛋羹做好啦！待稍稍冷却些就能喂给宝宝吃啦。
挖一勺来瞧瞧！哇哦！每一口里都有丰富的营养哦。
芝士厚蛋烧
食材：
鸡蛋2个、芝士1片、芹菜20克、胡萝卜20克、盐（可不放)1克
做法：
胡萝卜、芹菜切碎。
取一个大碗，打入两个鸡蛋。
加入蔬菜丁和1克盐，搅拌均匀。1岁以下绝对不能加盐，3岁以下可以无盐，盐加的越早，坏处越多。
起锅热油，转小火，倒入蛋液。倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了。
鸡蛋倒入后，马上放入芝士。
成型后将蛋皮卷起来。
卷起来再稍微煎1分钟左右，煎的时候要时时的翻滚下蛋卷。
取出后切成恰好宝宝能一手抓的大小。
