更新时间：2025-07-26 20:25点击：90
鲜椒莲子烧拆骨肉是一道结合了鲜莲子、猪大骨和青椒的美味佳肴，这道菜在夏季尤为受欢迎，因为鲜莲子只在夏天才有，且富含营养。下面，我将为您详细介绍这道菜的食材准备及制作步骤：
食材准备
鲜莲子：适量，根据个人喜好调整。如果当地市场不易找到，可以考虑网购。鲜莲子剥去外层绿壳后，彻底清洗干净备用。
猪大骨：适量，建议选用带有较多肉的猪大骨，以便后续拆取肉质。请肉档老板将大骨敲成小块，便于炖煮和拆肉。
青椒：几个，根据口味选择辣度。青椒洗净后切成小圈备用，用于增加菜肴的香辣口感和色彩。
葱姜：葱切段，姜切片，用于炖煮猪大骨时去腥增香。
调味料：胡椒粉、食盐、食用油适量。胡椒粉用于调味增香，食盐用于调整菜肴的咸淡，食用油则用于炒制和炖煮。
制作步骤
猪大骨处理：将猪大骨用清水浸泡1小时，期间换水数次，以去除血水。然后冷水下锅，加入几片姜，大火煮沸后撇去血沫，继续煮5分钟后捞出洗净。这一步是为了去除猪大骨的腥味和血水。
炖煮猪大骨：在炖锅中烧开一锅水，加入葱段和姜片。放入焯水后的猪骨，转中小火炖煮1小时。时间到后捞出冷却，用手将骨头上的肉剔下，切成小块备用。骨头汤撇去表面油脂后留用。
炒制辅料：锅中加入少量食用油，加热后下葱花炒出香味。然后倒入留用的骨头汤，加入适量的食盐和胡椒粉调味。
加入鲜莲子和拆骨肉：将切好的拆骨肉和鲜莲子加入锅中，保持中小火煮7-8分钟，直至莲子熟透。鲜莲子易熟，不宜煮太久，以免影响口感。
加入青椒：最后加入切好的青椒圈，快速搅拌均匀。青椒的加入能够提升菜肴的香辣口感和色彩。
出锅装盘：待青椒稍微变软后即可关火出锅。将鲜椒莲子烧拆骨肉盛入盘中即可享用。
这道菜的特点在于鲜莲子的脆嫩与拆骨肉的醇厚相得益彰，再加上青椒的香辣口感和骨头汤的鲜美滋味，让人回味无穷。在夏季食用这道菜不仅能够消暑解腻还能够补充身体所需的营养。
