更新时间：2025-09-03 18:02点击：44
红薯丸子，谁没吃过那外酥里软、咬一口满嘴香甜的味道？可今天要聊的这道红薯丸子，绝对能让你吃出新花样！金黄的外皮嘎嘣脆，里面软糯不腻，比街边小摊的还香，做法简单到连厨房小白都能上手，赶紧来看看怎么做！
先挑个好红薯，个头别太大，削了皮，切成一厘米左右的薄片。为什么要切薄？这样蒸起来快，口感也更细腻。切好的红薯片直接放进盆里，准备上锅蒸。
蒸锅里加水，烧到冒泡泡，把红薯片放进去，盖上盖子，大火蒸10分钟。时间到，红薯软得筷子一戳就透，香气扑鼻。拿出来倒进大碗里，趁热加点白糖，多少随你口味，甜一点更讨喜。
接下来，用勺子把红薯压成泥，越细越好，口感才顺滑。压好后，撒上一把糯米粉，量别太多，刚好能让红薯泥变黏就行。用勺子先拌匀，再上手揉成软软的面团。揉的时候别使劲，轻轻来，免得面团太实不好吃。
面团揉好了，揪一小块，搓成乒乓球大小的丸子。搓的时候手掌稍微沾点水，防粘，丸子也更圆。搓好的丸子整齐摆在盘子里，看着就让人有成就感。
另拿个小碗，打一个鸡蛋，筷子搅散成蛋液。旁边再准备一碗面包糠，这可是让丸子变酥脆的秘密武器。蛋液和面包糠都备好，接下来就是给丸子“穿衣服”。
把丸子丢进蛋液里滚一圈，让它全身裹满蛋液，再扔进面包糠里打个滚，裹得均匀点。裹好的丸子放回盘子，一个个金黄的小球，看着就馋人。全部裹好后，就可以下锅了。
锅里倒油，油量稍微多点，能没过丸子一半就好。油温四成热，差不多筷子放进去有小泡泡冒出来，就把丸子轻轻放进去。开小火慢炸，3分钟左右，丸子表面金黄，慢慢浮起来，说明熟了。
炸好的丸子捞出来，稍微控下油，别急着吃，烫嘴！装盘后，随手抓几片香菜叶点缀一下，颜色好看，味道也有点清香。这盘红薯丸子，外酥里软，甜而不腻，咬一口满嘴幸福感。
这道菜为啥好吃？红薯的甜味天然，糯米粉让口感更软糯，面包糠炸过后又多了层脆壳，三种味道混一块，简直绝配。食材也简单，红薯、糯米粉、鸡蛋、面包糠，家里随便一翻就能凑齐。
做这道菜还有个小窍门，红薯别挑太老的，嫩点口感更好。蒸的时候水要烧开再放，丸子炸的时候火别太大，不然外面焦了里面还没熟。掌握这几点，新手也能做出大师级味道。
这道红薯丸子不只是好吃，还特别适合一家人围着吃。过年过节，端一盘上桌，大人小孩都爱抢。自己做还干净卫生，比外面买的强多了，成本也低，一斤红薯能做一大盘，省钱又实惠。
吃着这丸子，感觉就像小时候在奶奶家，围着炉子吃零食的日子。简单几步，就能把家常食材变成桌上的“明星菜”，谁不爱呢？你是不是也想试试？动手做一盘，保准全家夸你厨艺好！
最后，端上这盘丸子，跟家人朋友一起吃，聊聊家常，生活的小幸福不就来了吗？厨房里多点烟火气，日子也更暖和。你学会这道菜，会不会也拿它当“拿手菜”显摆？快去试试，厨房里等着你的好消息！
