‌肉末茄子

每天做几道家人喜欢吃的家常菜，鲜香美味，好吃又下饭，来试试吧

食材：茄子、肉末、大蒜、辣椒（小米椒最好）

做法：1、将茄子去皮，切成条状，放在锅里蒸5-7分钟

2、将大蒜和肉末剁碎放在一旁准备好，辣椒切掉

3、调个酱汁：酱油两勺，醋两勺，一勺蚝油，盐和鸡精放一点点，白糖半勺，少许淀粉，再加水，搅拌均匀

4、热锅倒油，先将大蒜帮进去煸炒（记得火不要大，不然会焦）然后倒入肉末和辣椒进行翻炒（这时候火候可以稍微大一点）

5、肉末变色了之后，将蒸好的茄子放进去一起翻炒，翻炒1-2分钟

6、再将调好的酱汁，倒入锅中，翻炒几下，然后让他自己在锅里咕噜咕噜煮一会，等到他浓稠了之后，就可以出锅啦

真的是很简单的做法，拌饭可以吃两碗的程度

谁吃都迷糊的蚂蚁上树

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食材：红薯粉条、肉沫

配料：葱姜蒜、小米辣、生抽、盐、老抽、胡椒粉

做法：1、粉条热水提前泡至可掐断

2、瘦肉切成肉沫，加入少许盐和生抽，淀粉抓匀

3、锅中放油加入姜蒜、肉沫、小米辣爆炒至肉沫变色

4、倒入粉条继续翻炒片刻加入生抽、少许盐、老抽上色、少许鸡精翻炒均匀

5、锅中加入一小半碗水焖制20秒出锅

又下酒又下饭的烧黄鳝

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食材：黄鳝500克、蒜子100克、姜50克、葱1根、干辣椒2个、生抽25克、蚝油20克、红醋15克、老抽5克、白胡椒粉2克、料酒50克、开水600克

2、然后在鳝鱼背上改上花刀，每隔2毫米切一刀，不要切段，然后在5厘米左右切段；准备一些小料，姜，蒜，干辣椒，葱

3、热锅冷油倒入菜籽油倒入鳝鱼大火翻炒一下然后放入小料一同翻炒，炒至颜色微微变黄

4、下入料酒加入开水白胡椒粉大火烧开下入生抽蚝油老抽糖醋调味加盖转小火焖煮15分钟左右；等鳝鱼烧透转大火收汁，收至汤汁浓稠淋入少许明油；出锅装盘撒少许葱花即可

鳝鱼要用80度左右的水去烫表皮上的粘液

柠檬鸡爪

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准备食材：鸡爪、蒜、小米辣、芝麻、柠檬、白糖、生抽、蚝油、老抽、雪碧

做法：1、将鸡爪冷水下锅，加入料酒、葱姜煮10分钟左右捞出，洗净泡冰水里

2、小米辣、蒜打碎，倒入芝麻、辣椒面，热油淋上出香味，加入3勺白糖3勺醋5勺生抽，可以再加1勺蚝油

3、鸡爪去骨放入调好的料汁里（去骨太麻烦、我直接切断的）

4、加一瓶雪碧，加一个柠檬，习惯吃香菜的可以再加点香菜 ，搅拌好放入保鲜腌制1小时就可以吃啦

辣炒鸡胗

鸡胗又弹又脆，香辣开胃。配上清淡的清炒白萝卜丝，又炫了一大碗米饭

每天做几道家人喜欢吃的家常菜，鲜香美味，好吃又下饭，来试试吧

料汁：酱油两勺，蒸鱼豉油一勺，老抽半勺，蚝油半勺，料酒一勺，盐少量，糖适量多一点，胡椒粉多一点，鸡精适量。以上所有材料搅匀备用。

1、切点青红辣椒圈，葱姜蒜片，有条件的切点泡椒片当作配菜备用。

2、鸡胗摘掉表面的肥油，然后撒多点盐用力抓揉1分钟，然后用清水洗净。这样重复2-3次，就可以把鸡胗彻底洗干净了。然后鸡胗切片，泡水5分钟泡出血水。

3、鸡胗控干水分，加入适量胡椒粉，盐，酱油，老抽腌制15分钟。

4、锅里多倒点油，油热下入鸡胗爆炒，炒到基本变色加入切好的配料继续炒，炒到水汽差不多挥发完倒入料汁继续翻炒2-3分钟，最后淋上一点花椒油就可以出锅啦。