更新时间：2025-08-26 17:46点击：137
我几乎每周都会蒸一次包子，馅料就选当下的时令菜。最近两个月吃得最多的就是豆角、萝卜、韭菜、芹菜、西葫芦这些馅料。
孩子说这些馅都吃腻了，想念白菜馅的。
那还不简单嘛，一早去菜场买了一棵大白菜，又割了猪肉。从和面到包子出锅，一个多小时搞定。咬一口爆汁的馅料，香香软软，是真好吃呀。
白菜猪肉软面包子
【食材】面粉、酵母、猪肉、大白菜、葱、姜、盐、十三香、老抽、生抽、味精、熟油
【具体做法】
1，500克面粉，加5克酵母、310克凉水，揉成一个软面团，醒面5分钟再来揉面。
2，将面团移到揉面垫上，多揉一会将面团揉光滑。放到和面盆里，密封醒发到2倍大。
3，猪肉切小块，放绞肉机里。加葱姜末、盐、十三香、老抽、生抽、味精，绞打成肉馅。
4，大白菜洗净，沥干水。只取白菜叶子，把它切碎。
5，把白菜放到肉馅里，再加些熟油，充分拌匀这个馅料就调好了。
6，夏天，面团发得特别快，半个小时左右就可以发到两倍大了。
7，把面团取出来，粘手的话就撒些干面粉。面团不用揉，直接整理成长条，再分成16等份。
8，接着再将小剂子滚圆。
9，包子皮不需要擀，用手直接捏成小碗状。
10，放上馅料，捏成包子就好了。
11，全部包好，放在蒸屉上，2次醒发10~15分钟就可以蒸了。
12，凉水上锅，水开计时，中大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
别看包子样子不好看，包子皮也不光滑。但是面皮柔软筋道，馅料鲜嫩多汁，香香软软很好吃。
小贴士
调馅时白菜没有去水，所以蒸好后馅料当中是会有汤的。如果不喜欢带汤汁的馅料，白菜可以加盐腌一会，挤掉一些水再入馅。
