‌做油炸糕的第一步，得准备好食材。面粉、糯米粉、白糖、面包糠，还有食用油，这些都是家里常备的东西。选普通面粉就行，糯米粉让口感更软糯，搭配起来刚刚好。白糖加得适量，甜度自己掌握，面包糠则是让外皮更脆的小秘诀。

简单食材变美食，油炸糕外酥里嫩，你家也能一学就成？

开始动手前，先得把面团搞定。烧一壶开水，半碗面粉、半碗糯米粉倒进盆里，撒点白糖调味。热水一冲，用筷子快速搅成絮状，稍微凉一凉再上手揉。揉成光滑的面团后，盖上盖子放半小时，面团会更柔软，炸出来口感更好。

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接下来是糖馅的准备。糖馅简单到不行，面粉和白糖一比一混匀就行。为什么要加面粉？因为纯糖容易化开，炸的时候会漏，面粉能让糖馅更稳定，吃起来甜度也更均匀。拌好后放一边，随时待命。

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面团醒好后，拿出来加一勺食用油，继续揉。油揉进面团里，炸出来的糕才会外酥里软。揉好后，把面团搓成长条，切成小块，每块大小差不多。拿一块面，轻轻按扁，包上一勺糖馅，像包包子一样收口，捏紧别漏了。包好后稍微压成小圆饼，裹上一层面包糠，增香又添脆。

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炸的时候是关键。锅里倒油，油温五成热就够了，太烫容易炸糊。把包好的小圆饼轻轻放进去，小火慢炸。看到糕慢慢鼓起来，翻个面，用筷子轻轻推一推，炸到金黄就差不多了。捞出来控油，装盘，香喷喷的油炸糕就完成了！

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咬一口，外皮酥脆，内里软糯，糖馅甜而不腻，简直是下午茶的完美拍档。小朋友吃得欢，大人也能吃出童年的味道。关键是做法简单，半小时就能搞定一盘，省时又省力。自己在家做，还能根据口味调整甜度，想吃多少做多少。

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这道油炸糕不只是好吃，还能拉近家人之间的距离。周末在家，喊上小孩一起揉面、包馅，厨房里笑声不断，成品一出锅，大家围着抢着吃，那感觉比外面买的点心强多了。况且，自己做的干净卫生，吃得放心，味道也能按自家喜好来。

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做油炸糕还有个好处，成本低，食材好找。面粉、糯米粉超市里随便买，面包糠没有的话，直接炸也行，味道不差。想吃得健康点，油可以用新的，炸完还能留着炒菜。省钱又实用，家里的老人小孩都能吃得开心。

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油炸糕的做法虽然简单，但火候和时间得拿捏好。油太热，外面焦了里面还没熟；火太小，吸油太多就腻了。炸的时候多观察，翻面勤一点，炸出来的糕才会个个金黄酥脆。厨房里多试几次，找到手感，保准越做越顺手。