‌很多人喜欢吃牛肉，但觉得牛肉炒出来不够嫩滑，太柴，其实牛肉嫩滑有小窍门，从选肉到切牛肉再到腌制牛肉，都有很大关系，今天分享一道小炒牛肉的做法，牛肉香辣嫩滑，不会觉得老，下酒下饭两相宜，味道一点不比外面卖的差，喜欢吃辣的朋友，可以试试这道菜!

大厨手把手教你家常小炒牛肉，让牛肉又嫩又美味！

一、小炒牛肉

主料：牛里脊肉200g

辅料：青椒3根 小红椒6根 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒段适量 生抽2勺 料酒适量 淀粉1勺 胡椒粉适量

制作工艺：

小炒牛肉总共有8个步骤：

大厨手把手教你家常小炒牛肉，让牛肉又嫩又美味！

1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

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2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

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3、辣椒去蒂洗净。

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4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

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5、锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

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6、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

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7、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

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8、倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火