‌挑两个紫得发亮的茄子，洗干净，切成小块。大小别太讲究，筷子夹得动就行。切好后放一边，准备点大蒜和青葱。蒜要拍碎，葱得切成小段，这样炒出来香味才足。调料简单，酱油两勺，糖一勺，盐和油看心情加。

家常油焖茄子超简单，十分钟上桌，藏着老祖宗的秘密味道？

热锅倒油，油得够多，茄子爱“喝”油。油热了，把茄子块丢进去，炸到表面金黄，边缘有点焦脆最好。捞出来沥油，别让茄子太油腻。锅里留点底油，扔进蒜末，炒到空气里都是蒜香味，邻居都能闻到！

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接下来是调味的关键。倒进酱油、糖和盐，火开小点，慢慢炒匀。茄子这时候再回锅，翻几下，让每块都裹上酱汁。别心急，酱香得慢慢渗进去。加点水，盖上锅盖焖个五到十分钟，茄子软了，味道也全进去了。

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最后撒点葱花，装盘就能上桌。想吃更软的茄子？多焖一会儿，保准入口即化。如果喜欢香气扑鼻，可以撒点芝麻，口感更上一层楼。简单几步，一盘油焖茄子就搞定，厨房小白也能变大厨！

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做这道菜，火候最要紧。炸茄子时火别太大，不然容易苦。调料也可以随心调整，喜欢甜点多放糖，爱咸口就多捏点盐。总之，照着自己的口味来，准没错。每次做完，端上桌那一刻，家人围着饭桌的笑脸，就是最大的奖励。

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油焖茄子这道菜，承载了老祖宗的智慧，也装着每个家庭的回忆。无论你是忙碌的上班族，还是爱捣鼓美食的吃货，试试这道菜吧。花不了多少时间，就能让餐桌多一份热闹。谁知道呢，也许这盘茄子，会成为你家的新传统！