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美食推荐：腐乳酱香五花肉、煎酿熊猫笋、香根牛柳丝制作方法

腐乳酱香五花肉

原料：

猪五花肉300克、建水腐乳20克、鲜薄荷、葱段、姜片、花椒、盐、料酒、生粉、食用油各适量。

制法：

1、将猪五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，纳碗后，放入腐乳、料酒、花椒、葱段、姜片、盐抓匀腌20分钟。腌好后去掉花椒、葱段、姜片，加入少量生粉拌匀。

2、锅里放油，烧至七成热时，先下入鲜薄荷炸至香酥，捞入盘中打底。再将油温略升高，下入肉片炸至色金黄且外酥里嫩，捞出沥油，摆在鲜薄荷上即可。

技术关键：炸肉片时油温要稍微高一些，才能炸出外酥里嫩的效果。

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煎酿熊猫笋

原料：

熊猫笋500克、虾仁500克、大红椒、干葱、姜粒、陈皮末、香菜末、XO酱、米酒、盐、蛋清、白糖、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。

制法：

1、将熊猫笋对剖开，切成4厘米长的段，入沸水锅汆水后捞出沥水。大红椒切成条，干葱切块，均备用。

2、将虾仁打成虾胶，纳盆加入少许陈皮末、香菜末、盐、蛋清、鸡精、味精搅匀。然后取适量虾胶逐一酿入笋段，备用。

3、平底锅上火，放入色拉油炙好锅，留底油，下入酿好虾胶的熊猫笋小火煎。其间视情况加入少许油，并不停转动平底锅，待两面煎至金黄且熟后倒出来，备用。

4、平底油锅中下入干葱块和姜粒高温煎香，在姜粒变黄时下入煎好的熊猫笋翻匀，烹入适量米酒增香，再下入XO酱和红椒条翻匀，然后缓缓淋入用少许盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉调成的汁水，翻匀起锅，摆盘后稍加点缀即成。

制作关键：制作过程中要适时转动平底锅，使酿笋段均匀受热制熟。

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香根牛柳丝

原料：

牛柳。

辅料：

香菜、胡萝卜。

调料：

生抽、白糖、料酒、香油、食盐。

制作：

1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着条纹切成细细的丝，用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时。香菜不要叶子（叶子可以炒别的菜哈）根切段，胡萝卜切丝。

2、锅里放适量油，烧热后，放入牛肉丝快速拌炒，炒至牛肉变色后捞出。重起一锅，放适量油，烧热，放香菜根和胡萝卜丝略炒。放入牛肉一起拌炒，并淋入一点香油，最后再加适量盐或者酱油调味就可以了。