‌先说鸡肉炒米饭。这道菜做法简单，食材也好找。鸡肉切成小块，扔进碗里，加点鸡蛋液、淀粉、盐、姜丝和胡椒粉，拌匀腌一会儿。腌制的目的是让鸡肉更嫩，味道更香。青椒和干辣椒得先处理好，去籽洗净切块备用。为什么要先腌？因为鸡肉腌过之后，炒出来口感滑嫩，不会柴。

鸡肉猪肚四季豆，简单炒出大美味，你家餐桌差这招？

锅里烧热油，油得够热，差不多冒烟的时候，把干辣椒扔进去，炒出香味。接着把腌好的鸡肉倒进锅，快速翻炒到七成熟。七成熟是啥感觉？就是鸡肉表面变白，但里面还没全熟。接着把青椒和芽菜丢进去，翻炒半分钟，加点盐调味，再炒一分钟就差不多了。这道菜的关键是火候，炒太久鸡肉就老了，青椒也不脆了。

换个口味，来说说辣猪肚。这道菜适合爱吃辣的朋友，猪肚的嚼劲加上小米辣的冲劲，吃一口满嘴香。猪肚得先洗干净，用点食用碱搓一搓，去腥味。洗好后丢进沸水煮一下，捞出来切成条。为什么要用食用碱？因为猪肚有股味儿，碱能去掉这股怪味，让口感更清爽。

锅里热油，把猪肚条丢进去爆炒，炒到表面有点金黄。接着加姜片、大蒜、料酒和小米辣，炒出香味。加点盐和味精，撒上香菜段，最后用水淀粉勾个芡，立马出锅。勾芡是干嘛？让猪肚裹上点汁，吃起来更入味。这道菜的精髓在小米辣，辣得过瘾但不烧心，香菜点缀一下，味道层次更丰富。

猪肚这道菜在中国的餐桌上不算陌生，尤其在湖南、重庆这些地方，辣味菜总是主角。猪肚富含蛋白质，100克猪肚大概有20克蛋白质，热量还不高，适合想吃肉又怕胖的人。做这道菜，火候和调料得搭好，猪肚炒太久会硬，调料少了又没味。

鸡肉猪肚四季豆，简单炒出大美味，你家餐桌差这招？

锅里再放点油，丢进大蒜、橄榄菜和辣椒炒香，然后把四季豆倒回去，加盐和味精翻炒均匀。最后淋点芝麻油，香气一下就出来了。这道菜的亮点是橄榄菜，咸香味能让四季豆更好吃。橄榄油用得不多，但能让菜更健康，2024年全球橄榄油产量大概是320万吨，地中海国家贡献了大头，中国人用得不多，但越来越流行。

这三道菜为啥让人喜欢？因为它们简单、接地气，食材随便一买就有，做法也不复杂。鸡肉炒米饭适合快节奏的上班族，十分钟搞定一盘菜。辣猪肚适合聚会，端上桌热热闹闹。橄榄油炒四季豆清爽不腻，老人小孩都爱吃。这些菜背后还有个共同点，用的都是家常食材，成本低，味道却不打折。

说到家常菜，不同地方有不同做法。你家是怎么做鸡肉、猪肚、四季豆的？每家都有自己的小秘诀吧？这些菜做法简单，但味道千变万化，可能你加点酱油，我多放点辣椒，出来的感觉就不一样。厨房就是个小舞台，谁都能当主角，炒出属于自己的味道。

这三道菜还有个好处，适合各种场合。朋友来家吃饭，辣猪肚一上桌，气氛立马热起来。平时忙工作，鸡肉炒米饭快手又营养，省时省力。想吃点清淡的，橄榄油炒四季豆正好合适。关键是，这些菜成本不高，普通家庭都能做，食材在菜市场随手可买。

鸡肉猪肚四季豆，简单炒出大美味，你家餐桌差这招？

做菜不光是技术活，也是感情活。炒一盘菜，闻着香味，想想家人围着桌子的画面，心里就暖和。中国人吃饭讲究个团圆，菜好不好吃，关键在心意。就像这三道菜，做法简单，但用心做，就能让家人吃得开心，聊得热闹。