‌简易家庭版鸡煲

推荐5道适合招待客人的家常菜，开胃解馋又下饭，让人回味无穷

准备食材：新鲜鸡腿肉，姜片蒜，洋葱，芹菜，新鲜小米辣，葱花香菜 （不吃葱花香菜可不放）配菜可加土豆莴笋藕片等等，看你自己喜欢吃什么配菜就准备什么

配料：啤酒，火锅底料，豆瓣酱

1、鸡肉直接买新鲜大鸡腿，不要焯水比较嫩，斩块用冷水泡出血水，中途换几次水直到水比较清澈就阔以了！沥干水分然后用生抽 蚝油 白胡椒粉拌匀，腌制半个小时

2、锅中热油把腌制好的鸡肉下锅，把水分炒干，煎至两面金黄盛出备用

3、锅中放少许油，放入一小块火锅底料炒化，只要是你自己喜欢吃的火锅底料就可以，一勺豆瓣酱炒出热油

4、倒入鸡肉翻炒均匀，放姜片蒜头 小米辣，如果想吃土豆或者不容易熟的食材，可在这一步加入，土豆切小小小块，加入啤酒中火焖～不需要再加水，加了水就不那么好吃！！

5、等到土豆烂了就都熟了，这时候可以放入易熟的配菜，像莴笋这种，我今天没买就不放了，最后放入洋葱，芹菜，炒软撒上少许白砂糖提鲜，大火收汁，即可出锅，全程不需要放盐，这些调料足够咸了

在家里自己做的，干净实惠又好吃的鸡公煲嘎嘎炫一锅

酸辣鸡杂

推荐5道适合招待客人的家常菜，开胃解馋又下饭，让人回味无穷

食材准备：鸡胗适量，蒜薹适量，泡椒适量，小米辣，姜葱蒜

做法如下：1、鸡胗洗净切薄片，冷水下锅放姜葱料酒焯水至变色捞出洗净

2、锅中热油，倒入鸡胗，料酒一起翻炒出水气盛出（炒出来的水倒掉）

3、起锅烧油放入葱姜蒜小米辣蒜薹炒香，再倒入泡椒一起炒出辣味

4、倒入鸡胗翻炒均匀，加适量盐，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油调味，再加入鸡精一起大火翻炒入味即可

喜欢吃辣的一定不要错过，吃不了太辣的，可以不加小米辣哦，有泡椒就可以了

家常下饭菜红烧带鱼

推荐5道适合招待客人的家常菜，开胃解馋又下饭，让人回味无穷

ps：煎的时候一定要小火哦，看着步骤多，其实很简单！

食材：带鱼、葱姜蒜、小米辣、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和白糖

做法：1、带鱼清理干净洗净切段、葱花姜丝蒜沫小米辣切好备用

2、带鱼里面放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制10分钟，3、腌制的时候调个酱汁：两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，少量盐和白糖，加半碗水搅匀备用

4、锅里热油放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄盛出。

5、锅里留油，爆香葱姜蒜小米辣，放入鱼块倒入酱汁煮3分钟，最后加小半碗淀粉水煮至粘稠，撒点葱花出锅即可~

糖醋排骨

推荐5道适合招待客人的家常菜，开胃解馋又下饭，让人回味无穷

1、排骨焯水2分钟左右，然后捞出用温水洗净，控干水分备用。

2、起锅烧油，放入葱段、姜片、八角、花椒，然后多放点冰糖，并且炒至融化（炒化就行，微黄色就行，不用炒成糖色），然后下入排骨，翻炒均匀，放入一大勺生抽和两勺米醋，加入开水（水多放点，没过排骨），3、然后放入盐，放入小半勺老抽，然后盖上锅盖，转小火炖个50分钟左右

4、到时间后，把里面的料渣捞出来（葱姜八角），然后收汁，收汁火不要太大，汤汁收至粘稠

5、最后在锅边烹点锅边醋，这时候就可以出锅装盘啦，别忘记最后来点熟的白芝麻，既好看又好吃，味道摆盘直接拉满

麻辣虾尾

推荐5道适合招待客人的家常菜，开胃解馋又下饭，让人回味无穷

食材：1-2斤虾尾，1瓶啤酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，火锅料，八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，冰糖，干辣椒

料汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白胡椒1勺，鸡精1勺

做法：1、凉水解冻虾尾，加一勺盐，解冻后用清水冲两遍

2、锅内加入凉水，烧开，将虾尾倒入锅中，煮两分钟捞出，控干水分

3、锅中倒入适量的油，烧至微微冒烟，倒入虾尾，轻微翻动即可捞出

4、锅内留少量油，放入葱姜蒜炒香；放入豆瓣酱和火锅料，小火炒出红油，放入剩余辅料（八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，冰糖，干辣椒）炒香

5、倒入虾尾，大火翻炒，香料包裹均匀后，倒入啤酒，淹没过虾尾即可；倒入准备好的调味料汁；盖上锅盖，调至小火，焖10分钟入味；大火收汁，装盘

解冻加一勺盐有助于快速解冻并且有杀菌作用。

炒料的过程中尽量用小火，防止炒糊。

虾尾过油可以使肉质更紧实有弹性，并且虾壳更好剥，但是过油前一定要晾干水分，注意安全，小心热油四溅。